广告位

您现在的位置是:悟空彩票app苹果 > 奶汤 >

高汤般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 具体如何分辨看完你就知道了

2019-12-24 12:43奶汤 人已围观

简介此文仅一家之言,如果您对(餐饮)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 【餐创大课堂】返回搜狐,查看更多 火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯...

  此文仅一家之言,如果您对(餐饮)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 【餐创大课堂】返回搜狐,查看更多

  火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。

  火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。

  取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸。这一精制过程叫吊汤。精制过2次的清汤叫双吊汤。

Tags:

上一篇:发奶汤有哪些

下一篇:奶汤_百度百科

广告位
    广告位

本栏推荐

    广告位

标签云

站点信息

  • 文章统计39篇文章
  • 标签管理标签云
  • 微信公众号:扫描二维码,关注我们