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太史五蛇羹

2019-12-24 12:42蛇羹 人已围观

简介一九六五年初,古巴革命领袖切?格瓦拉少校到访广州,陶铸等广东党政要员就曾在欢迎晚宴上,一边与切同志把臂畅谈世界革命,交流游击经验,一边将一大盆蛇、果子狸、鸡相会而成的“龙虎凤大会”彻底歼灭。此前,“龙虎凤大会”还曾以国馔的身份,招待过中国人...

  一九六五年初,古巴革命领袖切?格瓦拉少校到访广州,陶铸等广东党政要员就曾在欢迎晚宴上,一边与切同志把臂畅谈世界革命,交流游击经验,一边将一大盆蛇、果子狸、鸡相会而成的“龙虎凤大会”彻底歼灭。此前,“龙虎凤大会”还曾以国馔的身份,招待过中国人民的贵宾伏罗希洛夫元帅。

  太史五蛇羹是一道广东省的地方传统名肴,属于粤菜系蛇宴菜。自晚清时期发明,主要以金环蛇银环蛇眼镜蛇水蛇锦蛇等多种蛇类为材料,具有活血补气、强壮神经、舒筋活络、祛风除湿等功效,深受中老年人士欢迎。

  太史五蛇羹由晚清广东所发明。江孔殷别号江虾,祖上为商贾。1904年,于最后一届科举中殿试二甲进士,朝考选入庶吉士,进翰林院;故被称为“江太史”。江孔殷曾为广东道台,候补广东水师提督辛亥革命后,江太史退出政坛改为从商,其位于广州之大宅“太史第”经常食客满座,太史五蛇羹即为其杰作之一。

  即使在今天,对于居住在“中国”的大部分“中国人”来说,广东人的这种爱好,仍然是一种可怕的风俗。不过,山东人偶尔也有吃蛇的。《聊斋》早面有一则《蛇癖》说道:“予乡王蒲今之仆吕奉宁,性嗜蛇。每得小蛇,则全吞之,如啖葱状。大者,以刀寸寸断之,始掬以食。嚼之铮,血水沾颐。且善嗅,尝隔墙闻蛇香,急奔墙外,果得蛇盈尺。时无佩刀,先噬其头,尾尚蜿蜒于口际。”

  民国六年,孙中山先生南来护法,非常国会在广州开会,江太史的三公子江权颖,也是众议院议员,为联络感情,常设家宴,请各议员杯酒言欢。某次,秋风起,以江太史著名的蛇羹招待,而议员多数是外省人,江太史与其公子事前未明言乃飨以蛇羹,各议员且啖且连称精品,更赞为人间美食。吃喝完毕,江太史才含笑力言蛇之美味,为任何山珍海错所不及。众议员突闻所吃者乃蛇,立刻反胃,呕吐狼藉,其中一位议员更害怕得马上跑去医院洗胃,也颇见狼狈。

  江孔殷第十三子江誉镠即著名传奇粤剧编剧家“南海十三郎”,孙女江端仪是50年代粤语电影女星梅绮,另一孙女江献珠为香港饮食界名人。

  尽管山东人之“啖葱状”足以收入粤语版的《山海经》或《淮南子》,不过,蒲松龄或许相信,广东人吃起蛇来,与吕奉宁大同小异。但在前者看来,这种吃法虽然生猛,却未免过于浪费,没文化,甚至暴殄天物。

  食蛇之被视为异行,皆出自惧蛇。像广东人那样干脆把蛇吃到肚子里去,非但可使自家的恐惧全消,还能使对方之恐惧倍增。 在传统的中国饮食文化中,凡好吃的束西一开始都是好药,蛇也不能例外。先民们见面时,应该不会以“吃饭了吗?”为问候,而是“有好药吗?”不过,蛇的药效从一开始就有点诡异,就像蛇一样。《山海经》之《海内南经》章称:“巴蛇食象,三岁而出其骨,君子服之,无心腹之疾。”对于这个语焉不详的“心腹之疾”,学术上有各种不同的说法。

  格瓦拉少校和伏罗希洛夫元帅,皆为枪林弹雨中出生入死之人,只有蛇怕他们,他们是不会怕蛇的,因此,除了盛赞好吃之外,也均以实际行动表示了他们对广东人民的这一习俗绝无偏见。

  太史五蛇羹具有活血补气、强壮神经、舒筋活络、祛风除湿等功效,深受中老年人士欢迎。

  很早就有中国人对此看不过去,林语堂曾经正告老外:“任何人都不能使我相信蛇肉的鲜美不亚于鸡肉这一说法。我在中国生活了四十年,一条蛇也没有吃过,也没有见过我的任何亲友吃过……吃蛇肉对中国人和西方人同样是件稀罕事儿。” 不是林语堂忘了广东人也是中国人,就是他在一时的正义冲动之下挺身而出地干了一桩蠢事。《淮南子》里面提到“越人”固然不可能包括衣冠南渡之后的闽南居民,而且,古早的漳州人吃不吃蛇一时也无从考证,不过他们经常被蛇吃到却是事实。漳州南门之外,过去曾专设“蛇王庙”一座,其功能就是替人解除蛇咬之痛--有效范围只限于被城里的蛇所咬,乡野之蛇无效。

  然而,这并不表示吃蛇从此不再引起友邦惊诧。前几年,太阳神的股票在海外上市,因标榜

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