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南方人眼中的美食蛇羹汤做为北方人的你见到之后什么感觉

2019-12-24 12:42蛇羹 人已围观

简介现在“蛇王芬”已经到了第四代传人,见下图,第四代传人和母亲在一起,美女一个,还有美国的MBA学历。 然后朋友们对这道美食争议较大,有的说好怕怕的感觉,蛇怎么能吃下去啊,看了都害怕;有的说蛇也就是一种普通的动物,为啥不能吃;还有一个朋友干脆就说...

  现在“蛇王芬”已经到了第四代传人,见下图,第四代传人和母亲在一起,美女一个,还有美国的MBA学历。

  然后朋友们对这道美食争议较大,有的说好怕怕的感觉,蛇怎么能吃下去啊,看了都害怕;有的说蛇也就是一种普通的动物,为啥不能吃;还有一个朋友干脆就说,你就写一篇关于“蛇羹汤”的文章吧,毕竟南北方的饮食差异太大,看看南方人是怎么吃蛇的。所以这也是这篇文章的来由。要说蛇羹汤比较有名气的,当属香港的“蛇王芬”,据说这家老字号的店铺所做的“太史五蛇羹”非常地道,所以本文就从这里开始。

  加工好的姜丝同木耳、蘑菇、鲍鱼丝以及十多年的陈皮按照比例混合在一起,下入蛇骨高汤中,大火煮10分钟,各种食材见下图。

  以上就是小编为大家介绍的一道南方特色美食,“太史五蛇羹”,喜欢的可以收藏。介绍山东美食,弘扬美食文化,关注各地风土人情,做一个快乐的山东人。

  首先,把新鲜剥制的五种不同的蛇肉用开水焯至九成熟,再将蛇肉和蛇骨分离,见下图。

  最后一步就是勾芡和搅拌了,这个手法必须遵循一套古老的程式,据说汤的好坏在这一步里非常之重要,见下图。

  第三步,蛇肉要用手撕成细丝,不能用剪刀之类的工具,美食就是这样,很多食材是不宜用刀去切的,手撕出来的和用刀切的口感是不一样的,见下图。

  位于中环的金融街,正午时分,写字楼里的白领纷纷出来觅食,很多人就选择了一家做蛇羹汤的百年老店“蛇王芬”,见下图。

  接着就是加工姜丝了,生姜丝用盐水煮开,冲泡两天两夜,以去除姜的辣味,见下图。

  小编是地道的山东人,所以平时所写文章主要是以鲁菜或者是山东的特色美食为主,毕竟是信手拈来,很熟悉的感觉。昨天和几个朋友在一起闲聊,中间提到了南方人比较喜欢吃的一道美食“蛇羹汤”。

  百余年来,香港一直处在东西方文化碰撞的前沿,这种文化的融合与创新也给港人带来了极为丰富的饮食文化。不过在五花八门的味道选择里,最为念念不忘的还是我们传统的家常味道,比如说,即便是在高档五星酒楼里,也是少不了家常的叉烧肉,这个我们在港片里经常看到。

  “蛇王芬”于1886年由吴桂芬创建于广东南海,抗战时来到香港,最初是从街边小摊做起,已历经百年,见下图。

  当然,美食就是这样,它具有强烈的地域特点,就像吃大蒜的和喝咖啡的,不能说谁的品味高,地域特色和饮食文化的区别而已。做为一个天天煎饼卷大葱的山东人,看到这碗蛇羹汤,你下得去口吗?

  汤勺里面的青丝看到了吗,那是青柠叶,配合着蛇肉吃,会有一种很清新的感觉。据说,第一次喝这个蛇羹汤的人,新鲜的味道且不说,吃到蛇肉丝的时候,感觉像鸡丝,接着再细细品味,会有一种鱼肉的味道。

  好了,上面就是大致的做法和步骤,相信北方的朋友看了之后不会再有多大的神秘感了吧。盛出来一碗你看看,见下图。

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