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鲜莲子烩鸭羹

2019-12-24 12:41鸭羹 人已围观

简介烹制:莲子去芯;冬菇浸发切粒;丝瓜去棱角皮切粒;鸭肉蒸熟,撕蓉状。起油镬下姜丝,加清水或上汤1250毫升(约5碗量),武火滚沸,下莲子稍滚,改中小火依次下冬菇、鸭肉、丝瓜至刚熟,下盐、麻油,再下芫茜便可,为3~4人用。 “菱叶萦波荷弄风,藕花深处小...

  烹制:莲子去芯;冬菇浸发切粒;丝瓜去棱角皮切粒;鸭肉蒸熟,撕蓉状。起油镬下姜丝,加清水或上汤1250毫升(约5碗量),武火滚沸,下莲子稍滚,改中小火依次下冬菇、鸭肉、丝瓜至刚熟,下盐、麻油,再下芫茜便可,为3~4人用。

  “菱叶萦波荷弄风,藕花深处小船通。蓬朗欲语低头笑,碧玉搔头落水中。”白居易的秋莲曲道出了时下是莲子采收的时节。莲子药食兼之,能养心、益肾、补脾、涩肠。现代营养学也认为它最大的特点是富含磷、钾、铁这些对人体十分有益的元素。而新鲜的莲子更糯香绵滑。以它烩鸭羹,是秋暑时周末的家庭美味靓汤,能清热消暑益气、健脾固精养肾,且男女老少皆宜。

  材料:鲜莲子80克,冬菇25克,丝瓜100克,鸭肉150克,生姜丝、芫茜各适量。

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